湘约农牧学院团队研究进展第11期：贺喜教授团队在肉鸡胚胎发育过程中卵黄的代谢研究取得新进展

（Metabolomic analysis of the egg yolk during the embryonic development of broilers，DOI：https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.01.036）

投稿人：刘会超

审稿人：郭松长

卵黄是肉仔鸡胚胎发育过程中主要的营养来源且处于动态代谢变化中，卵黄被卵黄囊吸收利用，在胚胎发育的不同阶段行使不同的营养功能，是影响鸡胚的生长以及雏鸡早期器官发育的关键物质之一。

贺喜教授课题组利用非靶向代谢组学（UHPLC-MS/MS），探讨了卵黄在胚胎发育不同时期的功能。结果显示：1）利用代谢组技术共分析鉴定出1256种卵黄代谢产物，其中878种在胚胎发育过程中显著变化；2）主成分分析（PCA）表明，蛋黄代谢产物随着胚胎的发育而动态变化，不同胚期的代谢产物在嘧啶、丙酸、甘油磷脂、谷胱甘肽、氨基酸、激素合成、维生素、不饱和脂肪酸和铁死亡等的代谢途径中富集；3）氨基酸代谢是胚胎发生的关键代谢过程，其中精氨酸，赖氨酸，胱氨酸和组氨酸在卵黄中不断积累，表明它们可能对于整个胚胎和卵黄囊的生长都是必不可少的功能成分；4）ACSL4 mRNA的表达从胚胎期第11天到第19天显著上调，这可能表明多不饱和脂肪酸（PUFA）诱导的铁死亡可能是孵化后期卵黄囊降解的潜在细胞死亡程序。以上研究成果以metabolomic analysis of the egg yolk during the embryonic development of broilers为题发表于Poultry Science（Q2，IF=2.659），全文链接：https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.01.036。

该研究阐明了卵黄液在胚胎发育不同时期的功能，为进一步了解鸡胚和雏鸡的营养需要和健康发育提供了理论和技术依据。